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驴骨汤
      
原发表日期: 2018-11-21  文章来源: 养驴百科  
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      平时大家都在用什么抗衰老呢?买昂贵的保健品还是各种进口的护肤品呢。其实留住青春大可不必花费巨额的费用,有一种低调的食材没有被大众所利用,但它的功效是大家想象不到的,那就是驴骨。可能大家在生活中很少去吃过驴骨这种东西,因为驴骨在我们的生活中是很少见的一种食物,所以小编建议可以在没事的时候去尝试一下驴骨的味道。对于这种我们很少食用的食物,我们应该要知道它的营养价值在哪里,而且要对它的做法有一些了解才可以去食用它。对于驴骨这种食材,俗话说“骨头的精髓在汤里”。软滑如脑花的驴骨髓把一锅清水变成热气腾腾的又白又浓的奶汤,喝起来会觉得浑身舒畅,感觉所有的毛孔都被打开了,是不是很神奇。别着急,下面就让小编来为大家揭秘一下不老驴骨汤的价值和做法。

 
 

 

 

 

 

 

营养价值篇

 

 

驴骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。驴骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以中老年人喝些驴骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化。对于生病的人和中老年人来说喝汤忌油腥,一碗鲜美的驴骨汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,也没有任何需要忌口的地方,可谓价廉实在。驴骨中含有钙、磷含量雄厚,是补钙的好材料。所以驴骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。

 

 

 

秘制汤谱篇

 
党参北芪驴骨汤
 

 

 

食材:

驴骨头1个,北芪、党参、红枣枸杞、生姜适量,盐,葱末少许。

方法:

驴骨洗净绰水去掉血渍,北芪、党参洗净切好,红枣枸杞洗净,姜切成片备用。将全有材料一同放入煲汤锅里,大火烧开小火慢煲1.5小时。喝前加入适量盐即可。

 

 

 

 
红枣玉米驴骨汤

 

 

主料:驴骨、玉米

辅料:红枣、葱、姜

方法:

1、驴骨冷水下锅 煮开捞出

2、锅内放入玉米,加入葱段、姜片,放入驴骨

3、放入红枣,小火煮四个小时加盐调味出锅

 

 

 

 
家常驴骨头汤

 

 

食材:

驴骨1个,生姜适量,盐,葱末少许。

方法:

1、驴骨用清水冲冼,备好生姜

2、把驴骨和生姜放进锅里,加入适量的清水

3、调至煮粥档高压

4、待冷却能开锅,调入适量的精盐

5、盛入碗中,撒上葱花即成

 

 

 

 
输杏鲍菇驴骨汤

 

 

食材:

驴骨,杏鲍菇,葱,大料,盐,料酒

方法:

1、洗驴骨、洗杏鲍菇切厚片,姜切片、葱切段,寻摸出八角一粒

2、将驴骨放入冷水,放两片姜,然后放入驴骨煮开,将驴骨捞出,这锅水倒掉不要。另取砂锅,然后将焯过水的驴骨放入加入足量的水,放入姜片、葱段、八角开煮

3、炖开后放入些花雕酒,然后调成小火开炖一小时

4、这时满屋飘香,将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时,临出锅放些盐调味,撒些葱花就可以了。

 

 

 

 
营养驴肉粥

 

 

食材

骨,大米,醋,姜葱,八角

方法

1、将用开水焯去血沫,再用同样的方法放进高压锅,加入葱姜片八角和醋后,该小火炖上一个半小时

2、捞出,待凉一会后,剔下骨头上的肉备用

3、盛出适量汤,煮开,加入淘好的米,小火熬成粥后,加入剔骨肉,撒上葱花即可

 

 

 

 
驴骨杂菌汤
 

 

 

 

食材驴骨、杏鲍菇、蟹味菇

方法

1、斩块用清水浸泡30分钟

2、将泡好的放入砂锅中加适量清水

3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜

4、转小火炖1个小时

5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用

6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中

7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可

 

 

 

 
驴骨萝卜汤

 

 

食材:驴骨 、白萝卜、枸杞

方法:

1、买回的驴骨冲洗干净,萝卜也洗净

2、驴骨放进凉水锅中,烧开后去除血沫,捞出

3、萝卜切成滚刀块,姜切片,葱切段,枸杞用水泡发

4、将砂锅内注入凉水,放入驴骨,加入姜片,葱段烧开后转小火炖1.5个小时

5、加入萝卜块调入盐,继续小火炖

6、炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入,再炖5分钟即可出锅

 

 

温馨提示:独家秘方在此

 

 

1、煮驴骨汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免驴骨汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得驴骨汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
5、在煮驴骨汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使驴骨汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

 

 

 

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